荸荠多在春末夏初种植，一般在深秋即11月底开始采收。也有过冬的荸荠春季挖掘上市，吃起来口感很甜。说起荸荠，第一印象就是肉质洁白、味甜多汁、清脆可口，光想想就很解腻。荸荠中的粗蛋白、抗性淀粉、膳食纤维能促进大肠蠕动，调节肠胃功能。此外，荸荠有滋阴润肺、开胃消食之效。因此，春节吃油腻了，荸荠是不错的解腻食品。

　　荸荠该怎么吃呢？我喜欢榨汁喝，解腻的效果也是最好的。将荸荠清洗干净，去皮后切成块，和雪梨、萝卜一起榨汁喝，非常清爽，而且还有降火祛燥的效果。原则上不加糖，如果不能接受这种口感，可少量调入一点蜂蜜，会很好喝。也可以做中药方剂“五汁饮”喝，即用荸荠、莲藕、甘蔗、麦冬、芦根榨汁喝。

　　还有一道解腻开胃小吃——荸荠话梅。荸荠洗净，削皮备用，把处理好的荸荠和话梅放进锅里，倒入清水没过原料，开锅后煮15分钟，焖半小时，放入冰箱冷藏一会，吃起来酸酸的很开胃。

　　此外，荸荠还很适合做汤。荸荠和藕切块煮汤，清淡之余还有丝丝甜味，可代替肉汤或其他油脂多的汤品。如果吃不下炒菜，可将荸荠和木瓜等水果炒着吃，水果切块，稍微烹炒一下，调入盐和水淀粉，继续翻炒几下，汤汁收浓即可出锅，清淡少油，有助于开胃。注意，生荸荠可能有姜片虫，最好别生吃，如果要生吃，要买来源正规的，彻底清洗干净后食用。

（来源：健康时报）