人们每天都会吃大量的蔬菜，米饭搭配美味的菜肴，这样吃起来才有味道。吃蔬菜似乎已经成为了一个习惯，那么，有没有想过为什么要吃蔬菜呢？其实，吃蔬菜有助于预防各种疾病，糖尿病人吃蔬菜更是好处较多。那么，糖尿病人吃什么蔬菜好呢？

 

    大量的研究表明，多吃蔬菜可以预防心血管疾病。国外有一项为期5年的大型研究，对39876位年龄46～62岁的女性进行了蔬菜、水果的摄取与心血管疾病关系的调查。结果表明，蔬菜水果摄取量愈高，发生心血管疾病的风险愈低。另一项研究对9665位年龄25～74岁的人群进行了长达20年的问卷调查。其结果显示，每日摄取蔬菜、水果较多者，其患糖尿病的比率就低。吃蔬菜可以防治多种疾病，不过，糖尿病人饮食一般都会受到一定的限制，那么什么蔬菜糖尿病人不能吃，什么蔬菜糖尿病人能吃，糖尿病吃什么蔬菜好呢？

 

    苦瓜：被誉为“植物胰岛素”；　

 

    黄瓜：糖尿病患者最好的亦蔬亦果的食物；

 

    银耳(白木耳)：对胰岛素降糖活性有明显影响；

 

    紫菜：降低血液黏稠度；

 

    香菇：对糖尿病视网膜病变、肾病都有利；

 

    平菇：防治高血压症、心血管病、糖尿病等；

 

    口蘑：帮助糖尿病患者控制血糖；

 

    金针菇：减轻或延缓糖尿病合并症的发生；

 

    青椒：辅助调节血糖；

 

    茄子：预防糖尿病引起的视网膜出血；

 

    莲藕：抑制尿糖、生津止渴；

 

    山药：控制饭后血糖升高；

 

    洋葱：刺激胰岛素的合成及释放；

 

    大蒜：明显抑制某些葡萄糖的生成酵素。

 

    （来源：中华养生网）