说起糖，真是让人又爱又恨。爱吃甜食好像是与生俱来的天性，有人做了一个有趣的游戏，让小孩子接触酸甜苦辣咸等不同的味道，结果如你所料，品尝甜口的时候小孩儿表现出特别愉悦的神情。美国康涅狄格学院的实验也证实了高糖高脂食物的确会让人上瘾，而且糖比脂肪更容易让人成瘾。
然而一旦喜欢上甜食，往往容易导致糖尤其是精制糖的摄入量超标。国际上的研究与调查证明，精制糖摄入过多与超重肥胖、糖尿性、提前衰老、痛风、不育等都可能有关。
目前，世界卫生组织再次对糖（精制糖）的摄入量提出警示，建议成年人和儿童应将其每天的游离糖摄入量降至其总能量摄入的10%以下，进一步降低到5%以下或者每天大约25克（6茶匙），会有更多健康益处。
可，事实是生活中含糖的食物广泛而便宜，可以说唾手可得。有人说我为了控制糖把那些尝起来甜的食物戒了不就行吗？这当然好咯！不过问题还没有这么简单，因为很多尝起来并不太甜、名字也听不出糖的“味道”的食物，恰恰是储糖大户呢！那些伪装的高手，为大家揭秘下：
三合一咖啡
咖啡仿佛成为小资一族的标配。三合一咖啡口感香浓又冲调方便简直让人太喜爱，很多人一天一杯是不过瘾了，一天来好几杯才够带劲儿。殊不知，三合一咖啡香浓背后是大量的糖和油脂呢，有的含糖量高达70%以上，换句话说一小袋三合一的含糖量就可能有十几克。如果你一天喝三五袋，精制糖的摄入量就接近于建议的上限了。如果真的爱喝咖啡，不妨将速溶咖啡换成原味咖啡。
番茄酱
客观的说，番茄酱中的番茄红素确实比较丰富，而番茄红素具有一定的抗氧化和提高免疫力的作用。不过如果经常靠吃番茄酱来摄取番茄红素可不是明智的选择。因为在番茄酱的配料中，除了水和番茄泥，含量最高的就是糖了。高的含糖量可达30%以上，一般的也得15-25%左右呢。所以靠番茄酱获得番茄红素，远不如吃西红柿（例如西红柿炒鸡蛋、西红柿疙瘩汤等）来得营养又便宜。
烤鸭酱
甜面酱虽然制作的时候并不加糖，不过发酵过程中会产生一些麦芽糖、葡萄糖等。而以甜面酱为主要原料制作的烤鸭酱等，除了本身甜面酱中的这些糖之外，还会额外加入白砂糖等，这导致烤鸭酱的糖含量也不低，例如全聚德烤鸭酱糖含量大概占到三分之一了（34%左右）。
有人说加这么多糖不会太甜了么？其实这里有一个关乎“甜与咸”的秘密。也是生活重要特别注意的一个问题，那就是“咸”与“甜”可以相互抵消。
理论上，在1-2%的食盐溶液中加入10%的糖，几乎完全可以抵消咸味。所以有些在外下馆子时，有些甜口的菜肴例如宫保鸡丁啦、红烧茄子啊、糖醋排骨啦，其实并不少放盐的。
能量棒
对于健身人群，能量棒是不错的营养品，在运动前和运动后吃能量棒可以帮助身体迅速补充能量、促进肌肉修复及增长，因为健身对于“营养时间”的要求是比较高的。不过如果闲来没事拿能量棒当零食可不是好事。毕竟能量棒主要是为运动或健身人群设计的，它的碳水含量高达70%以上，且基本是容易被消化吸收的精制糖，例如麦芽糖浆等。
速冲糊粉
单纯的谷物豆类等磨成的粉口感是比较乏味的，甚至有一种五谷杂豆特有的“土腥味”。因此为了让口感更容易接受，速冲糊糊类食品如豆奶粉、藕粉、核桃粉等，往往加入很多糖来调整口感。
有的甚至糖赫然排在配料表的第一位，意味着糖含量超过一半了，比名称中声称的原料都多，大家在购买的时候一定要多加比较。
浓缩果汁
要说浓缩果汁，不得不先说一下100%果汁。理论上，真正用新鲜水果压榨分离而成、不含其他任何添加物的果汁叫100%纯度的果汁（也就是原果汁）。不过在实际的生产中，直接鲜榨的果汁会增加运输和包装的成本，所以往往将果汁先浓缩，加工时再加水还原到原果汁的比例，这种工艺制造的果汁也叫100%果汁，市面上大多数100%果汁就属于这种，含糖量大概在10%。
浓缩果汁与原果汁相比水分减少，体积至少减少到了原果汁体积的一半，营养素密度增加，喝一口顶两口。不过由于水分含量的减少，浓缩果汁糖分含量也至少升高一倍，对于超重肥胖和糖友等群体来说更要谨慎控制。
酸味零食
山楂片、话梅是典型的酸中带甜的食物。道理也很简单，山楂、话梅等果子本身有机酸含量特别丰富，为了平衡酸自然需要加大量的糖，如此口感才能酸甜适宜。像山楂片中的糖含量往往比山楂还高，“威武”地排在配料表的首位；而话梅的中的糖含量也不示弱，一般的排在配料表的第二位，仅次于梅子。
另外还有罐头、全麦饼干、沙爹牛肉、猪肉脯、果酱、夹心饼干等等都是口感不怎么甜的储糖大户。当然，这些个例子都是冰山之一角，九牛之一毛而已。事实上，生活中还有很多类似的食品。
欣喜的是，国家已要求所有预包装食品，都必须在配料表中将所使用的原料按照添加量由高→低的顺序标注出来，如此对那些含有“白砂糖、蔗糖、枫糖、黄糖、果糖、麦芽糖、果葡糖浆、淀粉糖浆、玉米糖浆、糊精、麦芽糊精”，且在配料表中排名比较靠前的食品要当心了。同时再结合“小框框”（即营养成分表）基本就可以判断含糖量高低了。
需要提醒的是，有的产品大大方方地声称自己“无蔗糖”，其实并不见得不含有糖，有可能是含有“果糖、麦芽糊精”等其他糖的形式呢，这样的产品为数不少。
总之，食品中关于糖的玄机种种不是一时半会儿可以说的尽，还是养成看食品标签的习惯最靠谱，这也是新时代为自己健康把关的必备技能，可谓“授之以鱼，不如授之以渔”哪！
（来源：健康时报）