老张患肝炎多年，因为没有规范治疗，今年复查时发现已进展成为肝硬化。医生给他的饮食列了很多禁忌，执行了一段时间后，老张实在忍不住了，一天趁家人不注意，他翻出一包麻辣牛肉干，一口气吃下去半袋。谁知没过多久，老张突然觉得不舒服，开始呕血，连着呕了三次，家人慌忙把他送到哈医大四院消化内科，经诊断为肝硬化合并食管静脉曲张破裂出血，紧急抢救、输血后才挽救回生命。

　　肝脏是人体的重要消化器官，腹腔中的静脉血，几乎全部汇入肝脏中一条粗大的血管——门静脉，然后流回心脏。当肝脏发生硬变时，肝内大量的纤维组织增生，从而阻碍正常的腹腔中静脉回流，结果引起门静脉内血液淤滞，压力升高（临床称为门脉高压症），致使受阻的腹腔静脉血液不得不绕道，经过食管下段静脉回到心脏。这样的后果是，大量的血液流经食管下段静脉，引起该处静脉曲张，变粗而突起，突出于食管黏膜。如果吃进去的食物过于粗糙、坚硬，在通过食管时，就很容易磨擦损伤静脉血管，一旦划破食管静脉，极易引起消化道破裂出血。这种出血来势凶猛，若抢救不及时，可危及生命。

　　平时生活中，肝硬化患者的饮食要特别注意，脆、硬、粗糙、刺激性的食物都要远离，如坚果、油炸食品、粗纤维的蔬菜都要少吃，要禁食鸡、鱼、排骨等带骨刺的食物。饮食以软、烂、易消化为宜，进食要细嚼慢咽，主食可以多吃粥、软烂面条、面片、馄饨、包子、花卷、藕粉等。肉类选择瘦嫩新鲜的，剁碎、绞泥，制成肉丸、蛋饺、肉泥，鱼肉要剔除鱼刺，蒸食或者做成鱼肉丸。食物纤维较多的蔬菜如芹菜、韭菜、茭白、笋等尽量避免，或者可以和水果混合打成果蔬汁。

最后需要注意的是，肝硬化患者还应少食多餐，避免刺激性的调味品如辣椒酱、胡椒粉等，减少对食管曲张静脉的刺激。

（来源：生命时报 作者：王立国）