夏天最健康的饮品非酸奶莫属了，不仅有益肠道健康，还能补充钙质。但是，你真的喝对它了吗?市面上酸奶分有N种，发酵乳，风味酸奶，酸奶饮料...你确定能选到真正的好酸奶吗？

 

    你喝的酸奶，到底是什么奶?

 

    酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂)，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。不同种类的酸奶，营养价值也有高有低。

 

    根据国家标准，酸奶分为4类:酸乳、发酵乳、风味酸乳、风味发酵乳。

 

    所谓的风味酸乳/发酵乳，「风味」指的不是酸奶的味道，而是指里面添了其它成分。简单来说，看到「风味」两个字，就表示这罐酸奶里，添加了果蔬、谷物、食品添加剂(如糖、胶、香精等)等原料。

 

    在营养价值方面：酸乳>发酵乳>风味酸乳>风味发酵乳。

 

    1、菌种数量：同种价格优选菌种多的

 

    上文我们提到，酸乳只含有「嗜热链球菌」和「保加利亚乳杆菌」这两种最常见的乳酸菌;而发酵乳，除了上面提到的两种，还含有双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌等等。相比酸乳的那两种乳酸菌，发酵乳所含有的双歧杆菌等多种菌种，更能起到改善消化道功能的作用。

 

    2、保质期：14天以内为宜

 

    一般情况下，酸奶在0℃-4℃的环境下保质期为2周，也就是14天。而市面上有一些酸奶的保质期是21天，商家是如何延长这7天保质期的呢?

 

    通过添加防腐剂来延长;通过超高温消毒来延长

 

    在这种情况下，保质期21天的酸奶中的蛋白质、营养价值都会低于保质期14天的酸奶。

 

    3、活性菌数量：必须超过1亿个

 

    根据国家标准，活性益生菌在出厂时数量要大于1亿个(10的8次方)/100g(ml)。只有达到这个标准，益生菌才能在肠道起作用哦。

 

    （来源：中华养生网）