大暑节气，往往是一年里最热的时候。此时的天气特点一是气温高，白天的最高温度一般在30摄氏度以上，有的地区甚至达到40摄氏度左右；二是雷雨多，湿度大。高温、高湿，容易使人急躁、没耐心；为了降温，有些人过多食用生冷的食物，引起消化系统的问题；如果不注意防暑，不及时补充水分和营养，还会引发中暑等疾病。

因此，在大暑期间，首先要保持乐观的心境。第二，要注意防暑降温。避免在中午高温的情况下外出，尽量避免长时间在室外工作。第三，不过度贪凉。不要长时间待在温度过低的环境中，不坐卧在阴寒潮湿的地方，睡眠时不对着风扇吹，不要吃太多生冷的食物，如冰棍、冷饮等。尤其是老人、儿童、孕产妇应加强防护，不可过于避热贪凉。

大暑期间的饮食，仍然要遵循食物多样的原则，同时要清淡，多吃蔬菜水果和豆类。

1、多喝汤水，补充水分。家里可以自制绿豆汤、酸梅汤等，也可以做海米冬瓜汤、莲藕排骨汤等。

2、每天吃深色蔬菜。深色蔬菜的营养价值一般优于浅色蔬菜。深色蔬菜包括菠菜、芹菜叶、空心菜、西兰花、茼蒿、西红柿、胡萝卜、南瓜、红苋菜、紫甘蓝等，它们含的胡萝卜素丰富，还含有叶绿素、叶黄素、番茄红素、花青素等有益健康的物质。可以用西红柿、甘蓝、胡萝卜等做成蔬菜沙拉，色彩丰富、口味独特、促进食欲，同时补充维生素、矿物质、膳食纤维等。

3、天天水果。水果是维生素C、胡萝卜素以及B族维生素、钾、镁和膳食纤维的重要来源。不同的水果营养含量不同，补充胡萝卜素，选择芒果、柑橘、木瓜、山楂等红黄颜色的水果；枣、橙、柚子、猕猴桃等水果中维生素C含量较高；香蕉、枣、龙眼等的钾含量较高。另外，水果中含有果酸、柠檬酸、苹果酸等有机酸，能促进消化液分泌，增进食欲，有助于消化。

4、常吃鲜豆。暑季的鲜豆品种丰富，包括豇豆、毛豆、四季豆、蚕豆、扁豆、荷兰豆。鲜豆类的营养全面，吃法多样。毛豆、蚕豆可以直接煮着吃，豇豆焯后可以用芝麻酱等凉拌。

（来源：南京日报）

（作者：马冠生 北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系教授）