不少人听家里老人说过隔夜茶不能喝，茶放久了可能会产生致癌物、营养成分降低等问题。

　　除了泡的茶，还有市售的瓶装茶饮料、现制奶茶、果茶等，都含有茶的成分，隔夜了到底能不能喝？

　　首先，我们要了解，什么样的茶算隔夜茶？

　　网上有人调侃说，“晚上11时56分刚泡了杯茶，放了5分钟过了零点，茶还没凉，是不是就算隔夜茶了？而早上7点泡的茶，喝到晚上7点多，超过了12个小时，依然算不上隔夜茶。”

　　其实，对于这个问题，我们不必纠结概念，也不玩梗，从健康的角度考虑，更需要关心的是茶水的存放方式、条件以及存放时间。

　　有传闻，茶汤放久了会产生亚硝酸盐。

　　有相当数量的研究试验表明，加盖存放12小时的茶汤中，产生的亚硝酸盐含量微乎其微，更不会转化为亚硝胺，茶多酚等营养成分的含量也不会降低。

　　随着存放时间的增加，外观上茶水颜色会变深，茶香味会明显减弱。

　　也就是说，隔夜茶和现泡茶之间，并没有本质区别，只是感官上存在一定差异。

　　茶汤放久了，会被空气中的灰尘、霉菌等污染，是真的吗？

　　虽然茶水中营养物质较少，但存放时间过长，比如一周以上，可以明显观察到发霉、变质，肯定是不能再喝。

　　奶茶、果茶等现制茶饮料，由于含有糖等营养成分，被污染后腐败变质的速度比冲泡茶快很多，一般开封后超过4小时，就不建议饮用了。

　　冷藏保存可以减缓变质的过程，但不能阻止变质发生。

　　有时奶茶变质从外观看不出来，气味也闻不出差别，但喝上去有股酸酸苦苦的味道，此时一定不能再喝。

　　基于以上情况，关于各种“隔夜茶”，作以下建议：

　　茶泡好超过12个小时，无论是否加盖存放，最好还是泡新茶；

　　开封的现制奶茶、果茶等，如果存放超过4小时，即使冷藏保存，也不建议继续饮用；

　　没有开封、冷藏保存的现制奶茶、果茶等，由于其制作过程不是在无菌环境下进行，如果存放时间较长，同样存在食品安全隐患，不建议饮用。

　　（来源：文汇报 作者陆冬磊为上海市疾控中心危害监控所副主任医师）