夏季气侯炎热，人们常会感到体倦乏力，出现食而无味、不喜油腻等样样表现。因此，夏季饮食要求清补，而汤正符合这一要求，因为汤既可做得清淡适口，又能使之富含营养。一道清暑解热的汤，定使人胃口大开，心旷神怡。

　　火腿冬瓜汤正是这样一道夏日佐餐佳肴。冬瓜具有清热利暑的作用，火腿可以健脾益气养阴。本菜肴可以使人精力充沛、小便通畅、暑气顿消。

　　原料：冬瓜1000克，火腿肉50克，精盐3克，葱花5克，味精1克，胡椒粉1克。

　　制作：1．将火腿肉先用温水洗两遍，整块上笼蒸熟，再切成薄片。2．冬瓜削皮去瓤，切成方块。炒锅置火上，下油烧至五六成熟，倒入冬瓜，加精盐炒2分钟，再放入火腿片和清水，烧开后煮10分钟左右，至冬瓜软烂时放入味精、葱花、胡椒粉，即成。

　　特点：入口清淡，味道鲜香。