高脂血症，肥胖越来越成为现代社会影响身体健康的大敌。如果是单纯性肥胖，血脂正常，这还可以，但如果血脂同时增强，特别是血中低密度脂蛋白比例较高，而血脂中高密度脂蛋白比例下降时，则容易引起动脉粥样硬化，从而产生心脑血管疾病，也可引发高血压、糖尿病、痛风、脂肪肝，以及其它疾病。由于血脂增高与饮食营养过量及不合理有着密切的关系，所以药膳和食疗以及合理饮食，达到生理平衡来降低血脂至为重要。

　　1.高血脂的食疗原则：四低、二适量与三充足，“四低”是指低热量，每日热量为100-120焦耳/公斤，相等于25-30卡/公斤；低脂肪，每日脂肪摄入量为1克/公斤；低碳水化合物，每日为250克；低盐，每日食盐应小于5克。“二适量”指适量蛋白质，每日每公斤体重为1克；适量食物纤维素，每日以10.8克为宜。“三充足”指充足维生素、无机盐、微量元素。

　　2.可供选择的食品种类：谷类--应提倡以粗粮为主，粗细搭配，因为粗粮含有维生素、微量元素比较多，包括小米、高梁、荞麦、糙米、苞米等。豆类和豆制品--包括黄豆、绿豆、赤豆、扁豆、黑豆以及豆制品等。肉类--牛肉、鸡肉、兔肉、瘦猪肉、鹌鹑等。鱼类--河鱼、海鱼均可，但宜新鲜和适量。菌藻类--蘑菇、香菇、草菇、金针菇、木耳、海带、紫菜、苔菜、莼菜等。蔬菜与水果--芹菜、菠菜、大白菜、青菜、豆苗、黄瓜、茄子、竹笋、芦笋、萝卜、花菜等。水果有广柑、生梨、香蕉、苹果等。

　　3.要注意烹调方法：食品制作以清蒸、烩汤、凉拌等清淡煮法为主，少用油煎、油炸、红烧等方法。