“三不沾”因食时不沾盆、不沾筷子、不沾牙齿而得名。炒三不沾，是处于生长发育时期的青少年的美味佳肴，是以鸡蛋黄为主料制作而成的，它可供给青少年丰富的胆固醇及卵磷脂，青少年的智力发育离不开这两类物质的支持。同时青少年处于人生发育旺盛阶段，性发育明显加快，而性发育离不开性激素的作用，胆固醇在人体内可通过一系列化学反应在性腺的作用下转变成性激素。因此，青少年在发育阶段是不应限制胆固醇的摄入的。

　　原料：鸡蛋6只（蛋黄约重100克），干淀粉50克，白糖150克，猪油80克，糖桂花少许。

　　制作：1．取碗一只，放入清水一勺，将白糖放入水中溶化；淀粉投入兑化了的糖水中浸透；糖桂花用清水洗一洗，放入碗中拌和；鸡蛋打开除蛋清，用蛋黄与糖淀粉汁和成厚面浆。2．取净锅一只，上旺火烧热，倒入猪油，改用小火，将面浆倒入，不停地搅动，防止焦底，待炒至不沾锅时，即可起锅装盆。

　　特点：色泽金黄，稍甜爽口，有桂花香，色香味俱佳。

　　成分：本菜含热量较高，约1761千卡，其中蛋白质14.5克、脂肪110克、糖178克。另外含胆固醇1773毫克，维生素A 3500国际单位。