俗话说，吃好葱姜蒜，病痛少一半。又说，大蒜是个宝，常吃身体好。但是，怎样吃才能充分体现蒜的营养价值呢？其实，这是一门值得推荐的养生学问。

　　记起儿时在农村，看见大人们常把蒜用石臼捣碎了才吃。当时不解其意，只以为是一种生活习惯而已。如今随着生活常识的积累，才逐渐明白把蒜捣碎了吃是有一定的科学道理的。

　　大蒜，既是中医的常用药，又是我们生活中常用的食品，尤其在炎炎夏日，大蒜更是我们增进食欲的调味品。中医认为，大蒜味辛性温，具有杀菌、杀虫、解毒等功效。常食大蒜可预防流感、流脑、乙脑等多种流行性传染性疾病。蒜挥发油、大蒜辣素、大蒜汁、大蒜浸出液均具有较强的广谱抗菌作用。蒜中含有人生命中所必需的天然物质，能降低人血液中的脂肪和油膘的比例，还能对人的口腔、咽喉、胃以及皮肤都有较强的灭菌作用。

　　现代科学研究也表明，大蒜素还是抗癌健身之王。但因大蒜本身不具备抗癌的功效，因此只有将大蒜捣碎了，使其与空气里的氧结合约15分钟后，才能产生抗癌的大蒜素。也因此，大蒜用于养生，生食效果要胜于熟食。若每日坚持食两粒捣碎的大蒜，既能维持1天的精力，还可预防感冒、贫血、高血压、动脉硬化、癌症、便秘、拉肚子及精力衰退等。所以将大蒜捣碎了吃用于健身的方法很值得推广。

　　此外，因本品辛温，有伤阴助火之弊，故阴虚火旺及患有眼疾或舌喉、口齿疾患者均忌服。又因大蒜含有大蒜辣素，生食后，口中会产生蒜臭味，此时可取少量茶叶或当归片放在口中咀嚼，蒜臭味即可消除。（北京朝内大街75号8号楼 邢彩云）