中风是由高血压和动脉硬化所引起脑血管损害的一种疾病，常见于中老年人，其发病率、致残率较高，严重影响中老年人的健康。中风患者除需药物治疗外，合理调配饮食对康复也具有重要作用。

第一，应限制动物脂肪的摄入，如猪油、牛油、奶油等，以及含胆固醇较高的食物，如蛋黄、鱼子、动物内脏、肥肉等。因为这些食物中所含饱和脂肪酸可使血中胆固醇浓度明显升高，促进动脉硬化。在日常生活中，可多食用植物油，如豆油、茶油、芝麻油、花生油等，因其中所含不饱和脂肪可促进胆固醇排泄及转化为胆汁酸，从而达到降低血中胆固醇含量，推迟和减轻动脉硬化。

第二，要多吃新鲜蔬菜和水果，因其中含维生素C和钾、镁等。维生素C可降低胆固醇，能增强血管的致密性，防止出血。

第三，可多吃含碘丰富的食物，如海带、紫菜、虾米等，碘可减少胆固醇在动脉壁的沉积，防止动脉硬化的发生。

第四，每日食盐量控制在6 克之内，因食盐中含有大量钠离子，人体摄入钠离子过多，会增加血液的黏稠度，从而使血压升高，对中风患者不利。

第五，忌食用易兴奋神经系统的食物，如酒、浓茶、咖啡及刺激性强的调味品。此外，少喝鸡汤、肉汤，对保护心脑血管系统及神经系统有益。

（来源：大众卫生报）

（作者：陈华强 湘潭市第五人民医院老年病科副主任医师）