便秘是中老年朋友的常见症状 ,系食物残渣在肠道内 48小时以上不能排出 ,且粪质干硬所致。便秘有神经性、机械性、饮食性等多种病因 ,病因不同饮食原则与要求也有所不同。所以 ,不能把便秘和膳食纤维摄入量划等号。

　　神经性便秘 :是因神经系统功能失调使肠壁痉挛 ,肠腔狭窄 ,导致粪便不能排出体外所引起的便秘。表现为肠胀气、想排便又排不出 ,医学上叫里急后重 ,有时也会腹痛 ,粪便干硬 ,色黑、类似羊粪。这种便秘在饮食上不能吃纤维素多的食物 ,而应吃纤维较少、无刺激性、含水多的食物。每天最少要饮用 6- 8杯约 1500毫升水 ,要增加有吸水作用的果胶、琼脂等以软润粪便。可用琼脂 (洋粉 )煮成稀糊状加入果汁或果肉等 ,放凉、待凝固 ,即成果冻食用。

　　机械性便秘 :主要是因肠道肿瘤或梗阻导致食物残渣运行受阻引起的便秘 ,也叫阻塞性便秘。完全性阻塞要禁食。不完全性阻塞可吃少渣半流质食物 ,如果冻、藕粉、烂面片等 ,每天饮水要不少于 1000毫升 (约 4- 5杯 )。便秘缓解后 ,应逐渐增加食物纤维量 ,以达到平衡膳食的要求。

　　饮食性便秘 :由于膳食中长期缺乏食物纤维或因进食少 ,食物过于精细 ,饮水、油脂量不足 ,还可能因老年人体弱、营养不良、肥胖、慢性消耗性疾病等原因引起便秘 ,通常叫无力型便秘 ,可伴有头晕、头痛、食欲不振等全身中毒症状。为治疗这种便秘 ,应纠正不良饮食习惯 ,在正常饮食基础上多用高纤维素的食物。如粗粮 :玉米、玉米渣、小米、糙米、黑面及各种杂豆等 ;

　　蔬菜 :芹菜、韭菜、豆芽菜、菠菜、油菜、白菜、笋尖、红薯及其它叶子菜类 ;水果 :富含果胶和有机酸的水果如柠檬、苹果、香蕉、无花果、枇杷。还应多饮水 ,一日至少饮水 6- 8杯约 1500毫升 ,最好晨起饮一杯淡盐水或蜂蜜水以通便。此外 ,还要增加维生素Ｂ＿1的摄入量 :如梨、椰子、猕猴桃 ,富含维生素Ｂ＿1,能起到促进肠道蠕动的作用。

　　附 :饮食性便秘的高纤维素食谱

　　早餐 :豆浆 250毫升 (可加糖 ) ;煮鸡蛋一个 ;拌菠菜 50克 ;玉米面枣糕 (玉米面 50克、枣 6枚 )。

　　加餐 :水果 100克。

　　午餐 :米饭 75克 ;肉沫炖海带丝 (肉 15克、海带 75克 ) ;凉拌芹菜 (芹菜 150克 ) ;大白菜豆腐汤 (白菜 25克、豆腐 50克 )。加餐 :蒸红薯 100克。

　　晚餐 :杂粮粥一份约 300毫升 (红豆、豌豆、麦粒、玉米渣、大米、小米 )等 ;蒸菜肉包一个 (面粉 25克、肉 10克、菜叶 50克 ) ;韭菜炒绿豆芽 (韭菜 25克、绿豆芽 75克 )。加餐 :酸奶一杯 (制作不超过三天的 )。