板栗的吃法多种多样，民间有生吃板栗补肾的说法。营养师认为，板栗还是炒食或蒸煮后熟食更健康。

　　普通的糖炒板栗加了油和糖，热量会高一些，倒是没有太多的健康危害。不过，有些商贩会在炒板栗时添加工业石蜡，这样炒出来的板栗非常光亮，卖相更好。这种板栗对人体有不小的危害，石蜡在人体内积累到一定程度，会损害健康。

　　因此，我们在购买糖炒板栗时要多留个心眼，表面太过光亮的可能就有问题。正常的糖炒板栗会有糖焦化后黏在壳上，摸起来比较黏手，用石蜡炒出来的外表则是光滑的。石蜡不溶于水，添加了石蜡的板栗用水一泡就会有漂浮物出现。同时，在吃板栗时，也尽量用手掰开板栗的壳，不要用嘴去咬。

　　板栗营养丰富，但不宜多吃。板栗中的淀粉含量很高，凉了之后淀粉会老化，更不容易吸收，因此吃板栗要尽量趁热吃。此外，消化功能不好的老人和小孩最好少吃，糖尿病人、便秘患者、产妇也不宜多吃。

　　（来源：广州日报）