众所周知，鸡蛋蛋黄中含有胆固醇，而胆固醇过多可能引起动脉粥样硬化，以致心脑血管病。因此许多人不敢吃鸡蛋，尤其是糖尿病人更易发生心脑血管病，因此更不敢吃鸡蛋。事实果真如此吗？最近的一篇报告认为糖尿病人吃鸡蛋并无害处。

　　2014年9月在奥地利举行的欧洲糖尿病研究协会2014年年会上，有一篇澳大利亚悉尼大学的报告。他们的研究对象是140例2型糖尿病患者，体质指数（BMI）均大于25公斤/米2，前瞻性随机分为2组，一组为低蛋组，每周至多吃2个蛋，所缺的蛋白质由其他食物补足，另一组为高蛋组，每周有6天早餐时吃2个鸡蛋。一共观察3个月，每月门诊时医师书面提出膳食意见吃鸡蛋量，及用单不饱和脂肪及多不饱和脂肪代替饱和脂肪。

　　3个月前后，2组血脂比较，低密度脂蛋白（LDL）、甘油三脂及血糖控制均无差异。高密度脂蛋白（HDL，即所谓“好”胆固醇）2组间差异也不大，但高蛋组在组内见上升0.034毫摩尔/升，P值0.07，虽然不够统计学显著差异，但有些趋势。考虑到本研究只有3个月，而且病例不多，故研究者认为将来扩大研究，增加样本数，延长时间，可能HDL上升会更明显。而以前研究已证明HDL升高者，2型糖尿病发生心脑血管病并发症就较少。

　　高蛋组饮食更易饱，更不易饿，因此比起一般饮食更易减轻体重，不易增加体重。

　　其实世界各国对每天吃鸡蛋量的膳食指南并不统一，而且相差颇大。每个蛋黄约含胆固醇200毫克左右，因蛋的大小而不同。澳大利亚的国家心脏基金会建议每周至多吃6只蛋，其他还要求低饱和脂肪酸，此对健康人和2型糖尿病都一样。而美国的指南则建议饮食中胆固醇含量每天少于300毫克，也即一只蛋左右，此时对健康人，2型糖尿病患者则限于每周4只蛋以下。

　　胆固醇是动物细胞壁的原料，也是胆汁及某些激素的原料，因此是不可少的。植物性食物因其细胞壁不含胆固醇，但人体自身可以合成胆固醇，所以对食物中外来的胆固醇不必斤斤计较，当然太多是不好的。但从本研究来看，至少每天2只蛋即使对病人也是无害的，而且蛋白是优质蛋白之一。因此每天吃一二个鸡蛋，价廉物美，富含营养，完全可以放心！

（来源：新民晚报 作者：张家庆）