春季肝火易旺，也就是人们平常所说的"上火"，一般有下列症状：口苦、口臭、眼干、舌苔增厚等。中医一直有"十苦九补"的理论，适当吃些苦味食物，有清热解毒，泻火通便的作用。

　　苦味蔬菜各有所长，代表性苦菜--苦瓜。苦瓜因味苦得名，所含维生素C量很高，能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳，可酱、可腌。此外，蔬菜类还有鸡毛菜、芥菜等。芥菜组织较粗硬，含胡萝卜素和大量食用纤维素，有明目与宽肠通便的作用，还可防治便秘。

　　苦味饮品疗效不同，代表饮品苦丁茶。能散风热、清火目、解毒消炎，对春夏易患的风热头痛、齿痛、目赤、热病烦渴、肠炎、疟疾有较好的效果，每次用量5-10克。此外，还有菊花，为花中珍品，味甘苦、性微寒，除做菊花茶外，菊花也可烹制菜肴，如菊花爆鱼片，软炸甘菊苗等。

　　苦味零食当选苦杏仁。苦杏仁味苦、性温，不仅是一味祛痰、止咳、平喘、润肠的常用中药，也是深受古代养生家青睐的润肤美容之佳品。春季风大，夏季火热皆易伤皮肤，故常要用苦杏仁研末敷面，以保容颜美。但苦杏仁含有约3%的有毒成分，若食用，一次不宜过多。