今年全国爱肝日的主题是“肝胆相照，合理用药”，广州市第一人民医院消化内科主任医师周永健提醒，食品安全卫生对肝脏健康的影响同样不应忽视。

　　周永健介绍，在各种物质中，化学物质对肝脏损伤最大。如反复使用的油、地沟油，吃一次没问题，但假如反复多次食用，其中的化学成分就会对人体造成伤害，容易导致胃肠道、肝脏肿瘤，尤其是本身有胃病、肝病、心脏病等基础病的人群。

　　另外，动物类食品在饲养时假如吃了抗生素过量的饲料，由于煮食不会破坏抗生素，会随食物进入人体内，经过肝脏代谢，长期食用也会伤肝。

　　“现代人在‘吃’上追求新奇，吃山珍野味，生吃鱼肉、蛇胆等非常规食品，所携带的寄生虫、病菌同样有损健康。”周永健说，淡水鱼生中的钩虫有可能引起肠道钩虫病，钩虫跑到肝胆产卵，就可能导致肝胆疾病。病毒性肝炎中，甲肝和戊肝可以经口传播，饮食不卫生也会增加肝炎风险。

（来源：广州日报）