癌症在全球每年的死亡病例中占八分之一，甚至高于艾滋病、结核和疟疾死亡病例的总和，但值得关注的是，有约四成的癌症是可以预防的，而消化道肿瘤更是与生活方式息息相关的癌症。中国抗癌协会秘书长张广超教授表示：“要解决消化道肿瘤给中国带来的日益严重的负担，一要靠医患共同实现的规范化治疗；二要从餐桌上的点滴习惯做起，筑起消化道肿瘤第一道防线。”

　　●消化道肿瘤

　　中国身处重灾区

　　随着经济的发展和人们生活方式的改变，越来越多的饕餮达人争相以大快朵颐的方式来犒赏自己和亲朋的肠胃，却忽略了饮食习惯对健康肠胃的重要性。目前中国每年新发40万胃癌患者，占世界发病人数的42%；中国结直肠癌发病率已升至全球恶性肿瘤第三，每年新发现各种肠癌病例达13万人；中国目前肝癌发病率仍在上升，每年新发病例超过35万，占到全球的一半，其中约有32万例死亡 。中国正处在消化道肿瘤发病的重灾区

　　●“五蔬二果”

　　避免“癌从口入”

　　对普通民众来说，首先要防止“癌从口入”。张广超教授指出，早在1997年，世界卫生组织（WHO）针对超过1000万例癌症患者的统计报告就指出，癌症发病约有1/3与饮食有关 。

　　张教授介绍，“今年世界癌症日的果蔬新推荐量为每天食用2份水果、5份蔬菜――果蔬推荐量的加大，是提醒人们对营养结构的及时反省和调整。”有实验证实，研究显示，饮食方式和特定癌症风险之间有一定关联。每天坚持吃水果或蔬菜（80-100克）能使口腔癌风险降低20%，胃癌风险降低30%。高纤维摄取（平均每天27克）能使肠癌风险降低20%。但红肉和加工肉制品会增加患肠癌风险，高盐分摄入和腌制食品会增加患胃癌风险。

　　●新鲜饮食

　　防癌不二法则

　　不少年轻人将自己定义为“宅女”、“宅男”：去超市一次性采购大量加工类易储存食物，塞满冰箱，然后几天足不出户。殊不知，正是这样的生活习惯，让消化道肿瘤有机可乘。

　　复旦大学附属肿瘤医院蔡三军教授指出，食物的新鲜度是保障胃肠健康的重要因素。在腌制食品中，含有可导致癌症的物质――亚硝胺，而且高浓度盐分会严重损害胃肠道黏膜，所以惯食腌制食品的人，易患胃肠炎症和溃疡 ，这是导致消化道肿瘤发生的高危因素；加工的肉类食品(火腿肠等)含有致癌物亚硝酸盐，其添加的防腐剂、增色剂和保色剂等又加重了人体的肝脏负担；别小看果脯、话梅和蜜饯等小零嘴，它们也含有亚硝酸盐，在人体内可结合胺形成潜在的致癌物质亚硝酸胺。“所以，新鲜，应该成为我们餐桌上不变的‘主题曲’”。不良的饮食结构亦是患消化道肿瘤的重要因素，高蛋白多脂肪、低纤维素饮食与大肠癌关系非常密切。

　　蔡三军教授强调，“消化道肿瘤发病率虽然日益增长，但却可以通过改变生活习惯来预防。只要抗癌意识提高，健康生活形态蔚然成风，就能够大大降低其发病率。”