美国康乃尔大学的最新研究表明，苹果皮具有良好的抗癌防癌功效。

　　康奈尔大学研究人员在苹果皮中发现了十多种化合物――三萜系化合物，在实验室环境下既可抑制癌细胞生长，也可杀死癌细胞。其中3 种化合物之前在研究著作中从未被提及。

　　康奈尔大学食品科学副教授刘瑞海表示：“我们发现多种化合物对人体肝癌、结肠癌和乳腺癌等癌细胞具有强有力的抗增殖作用，这可能是整个苹果可以抗癌的部分原因。”