肿瘤患者在治疗过程中，家属往往出于对患者身体虚弱的担心，急于给患者进补和加强营养，常常有家属询问是否可以进食甲鱼、牛奶、蛋白粉等，肿瘤临床专家指出，对于肿瘤病人，更需要注意食物荤素的搭配，粗茶淡饭更相宜。

　　据世界癌症研究基金会曾发布的一项建议，肿瘤患者饮食应该以素食为主，肉菜应该作为配菜。广东省第二人民医院肿瘤一科副主任医师石卫民主张，肿瘤患者每周红肉（主要是畜肉，如猪，牛，羊肉等）的摄入量，应该控制在350克以下（每天1两），并且尽可能少吃加工肉制品。

　　目前对于饮用牛奶，奶制品与癌症的关系，证据不一，也有很多争议。但确实有不少资料提示，牛奶可能增加了许多癌症的发病率，如乳腺癌，胰腺癌，卵巢癌，前列腺癌等。鉴于此，石卫民建议，慎重起见，肿瘤患者应少喝或不喝牛奶。

　　那么肿瘤患者需要补充营养，该怎么办？石卫民提出，可以主要靠谷类食物，建议多吃粗粮和杂粮，如玉米，荞麦，红薯，燕麦和糙米等，以及各类豆子，如黑豆、大白豆、菜豆、红小豆等,可以买黄豆、黑大豆，自发豆芽（以防市场上有的豆芽使用化肥）做豆浆、炒或煮汤均可。此外，世界卫生组织的研究指出，每餐都吃相对未加工的蔬菜，水果，全麦和豆类，每天至少吃不同种类的蔬菜和水果400～800克，并保持蔬菜3～5种，水果2～4种。蔬菜和水果的一些特殊成分，在预防胃癌，结肠癌，乳腺癌，前列腺癌等方面，具有其它食品难以替代的益处。

（来源：广州日报 作者：何雪华）