现在虽然不再会谈癌色变但是癌症仍然是影响人们健康的一个主要问题，生活中有很多致癌因素，下面就跟着小编一起来看下好及时预防。

　　烹制食品中含有亚硝胺，是一种致癌物质；

　　经常吃过烫过热的饮食会灼伤口腔、食道上皮细胞 ，使它变异为癌细胞，过量食用辛辣食品也会促进癌细胞的增长。

　　那么，良好的饮食习惯又是怎样的呢?据科学家分析，至少应包括三个方面的内容：

　　一是减少高热量食物，每天从饮食中的脂肪吸收的热量应少于30%；

　　二是减少高胆固醇的食物，每人每天吸收相当于一个鸡蛋的胆固醇含量就行了；

　　三是限制钠的食用 ，每人每天从每千卡热量中大约能吸收1-3克钠，也就是相当于 5克食盐的含量，最多也只能食用 8克食盐。

　　良好的饮食习惯还要求膳食结构多种多样，首先应满足人体对热量的需求。

　　以西兰花为代表的芸薹属类蔬菜

　　在日本国家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，西兰花名列前茅。美国《营养学》杂志也刊登了西兰花能有效预防前列腺癌的研究成果。西兰花的抗癌作用主要归功于其含有的硫代葡萄糖苷，长期食用可减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。芸薹属类蔬菜还包括：卷心菜、菜花、大白菜、小白菜、油菜、甘蓝、芥菜、大头菜等。西兰花富含硫代葡萄糖苷，这种化学物质会被西兰花自身含有的一种酶分解，转化成萝卜硫素，而萝卜硫素具有杀死癌细胞的能力。在烹饪时，加热过度会对这种酶造成破坏，无法催生萝卜硫素，防癌效果也会大大降低。

　　（来源：大河网）