引起头发枯黄的原因很多，如果能有针对性选择吃一些食物，可以有效地缓解头发枯黄的症状。

营养不良性黄发 应注意调配饮食，改善机体的营养状态。鸡蛋、瘦肉、大豆、花生、核桃、黑芝麻中除含有大量的动物蛋白和植物蛋白外，还含有构成头发的主要成分——胱氨酸及半胱氨酸，是养发、护发的最佳食物。

缺铜性黄发 在头发生成黑色素的过程中需要一种重要的含有铜的“酪氨酸酶”。体内铜缺乏会影响这种酶的活性，使头发变黄。含铜丰富的食物有动物肝脏、西红柿、土豆、芹菜、水果等。

辐射性黄发 长期受射线辐射，如从事电脑、雷达以及X光等工作而出现头发发黄，应注意补充富含维生素A的食物，如猪肝、蛋黄、奶类、胡萝卜等；多吃能抗辐射的食物，如紫菜、高蛋白食物以及多饮绿茶。

功能性黄发 主要原因是精神创伤、劳累、季节性内分泌失调、药物和化学物品刺激等，导致机体内黑色素原和黑色素细胞生成障碍。此种黄发要多食海鱼、黑芝麻、苜蓿菜等。

病原性黄发 因患有某些疾病，如缺铁性贫血和大病初愈时，易使头发由黑变黄。此种情况应多吃黑豆、核桃仁、小茴香等。黑豆中含有黑色素生成物，有促生黑色素的作用。小茴香中的茴香醚有助于将黑色素原转化为黑色素细胞，从而使头发变黑亮泽。

（来源：大众卫生报 作者：连淑兰）