“生好孩子坐月子”。虽然时代变迁，生活方式改变，但“坐月子”传统不断沿革历久弥新。其中不少广受推崇的习惯被证实符合现代临床科学规律，“坐月子”逐渐摆脱“经验说”，继而转向有理有据，有章可循，这在月子餐的制备上可见一斑。如今，月子餐讲究营养均衡与全面，同时注重分阶段食补。

　　传统“坐月子”和医学上的产褥期重叠，“坐月子”一般是指产褥期的前30天，产褥期是指胎儿、胎盘娩出后的产妇身体、生殖器官和心理方面调适复原的一段时间，需6-8周。有些产妇根据自己的身体恢复情况刻意将“月子期”延长。在这段时间内，产妇的作息起居以休息为主，调养好身体，促进全身器官各系统尤其是生殖器官的尽快恢复。

　　调补身体的“坚实后盾”是饮食营养。搭配合理的月子餐由5部分组成：主食，注意米食居多，面食应少；炖品，奶蛋鱼肉豆等优质蛋白兼备；饮料，由红枣、山楂、赤豆等食材熬制的汤品；蔬菜，做到青黄红白黑俱全，确保维生素、矿物质的充分补充；五谷杂粮，煮饭煲粥皆可，食材如黑米、紫米、核桃、银耳等。

　　月子第一周的饮食针对产妇身体的代谢排毒，要把多余的水分和毒素以及恶露排出体外，因此，以活血化瘀的食材为主。第二周的饮食要有助于产妇收缩子宫，令子宫尽快复旧。第三周的饮食注重滋养进补，有益于乳汁分泌，通俗来说就是发奶催奶，常见食材如猪蹄、鲫鱼、鲇鱼、花生米、莴笋等。第四周则以自我调补为重，此时月子餐食谱视产妇身体恢复情况而异。

　　使用米酒或酒酿煮月子餐是南方、华东和台湾地区的传统食俗，广禾堂营养专家指出，如今的月子餐专用汤头“月乃汤”含有肉桂、甘草等草本成分，完全去除酒精，保留米酒营养精华，直接用于煲汤、熬粥、煮饭，如此一来，既避免酒精带来的伤害，更可帮助产后妈妈补充能量、畅通气血，促进新陈代谢、加速身体复原。月子餐烹饪用油建议以植物性油脂为主，推荐口味清淡的黑芝麻油烹调菜肴。产妇吃黑芝麻油可补充流失的维生素E、铁、钙等，帮助加快去除恶露，促进新陈代谢。同时，黑芝麻油含有比较丰富的多不饱和脂肪酸。产妇用正确的饮食方式来调理，不仅促进妈妈身体和身材恢复，也有益母乳宝宝的营养摄入。

　　除了家人下厨烹饪月子餐以外，月子餐外卖的需求也相当旺盛。餐饮行业的冷链配送对提升食品安全相当重要，像月子餐这类面对产妇的外送餐，只有配餐冷链化，才可能实现从原料到成品全过程的食品安全监控。只要经过复热，风味基本不变。

（来源：新民晚报 作者：章苒）