在各种各样的食材中，紫色食物的营养价值是非常高的。从饮食美容的角度考虑，经常吃紫色食物，可以起到抗衰老的功效。

　　所谓紫色食物，指的是表皮或者内部的颜色是紫色的或者暗紫色的蔬菜、水果、豆类及薯类食物，如紫甘蓝、茄子、洋葱、紫苏、紫玉米、苋菜、马齿苋、紫扁豆、火龙果、桑葚、葡萄、山竹、李子、紫薯、紫山药、紫甜椒、蓝莓、紫萝卜等。

　　从西方营养学的角度看，紫色食物大都含有丰富的花青素，这是具有超强抗氧化能力的一种神奇物质，能对抗自由基的侵蚀，能有效保护我们的血管不容易老化、硬化；能稳定血压；能保肝护肝；能对抗病毒对人体的侵害。

　　此外，紫色食物还富含人体必需的微量元素硒，硒与人体的健康密切相关，不仅具有强的抗氧化作用，还能有效提高人体的免疫力，在防癌抗癌方面的功效更是显著。

　　在日常饮食中，经常吃一些紫色的食物，可以让我们的肌肤更有活力，有明目的效果。所以，一定不要挑食，以下紫色食物值得一试。

　　紫薯：也称甘薯、红薯、地瓜，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等，且热量很低，被评为最健康的食物之一。紫薯具有更强的超氧化歧化酶活性，对活性氧的消除作用更强。另外，从紫薯中提取的花色苷也是一种强抗氧化剂，被发现具有抗突变性，对肝功能障碍有缓解作用，并且可以调节血压。

　　越橘：越橘是一种可呈现出紫蓝或紫红色的小浆果，主要活性成分为花色苷，因其有益于视力和预防血管硬化而逐渐被人们认识和喜爱。经常食用越橘，能减少自由基对眼睛晶状体和视网膜的伤害，预防视网膜病变；还能增强毛细血管的柔韧性，促进眼内微循环，进而改善视力。

　　葡萄：葡萄可谓浑身是宝，包括经常被人们弃掉的葡萄皮和葡萄籽都是营养“宝库”。在葡萄（尤其是深紫色或黑色品种）的果皮中，富含低聚花色素和花色苷等多酚类物质；而葡萄籽中更富含葡萄籽多酚。

（来源：京华时报 作者：钱宇阳）