鱿鱼是常见的海鲜种类，并且做法简单，受到很多人的喜爱。不过，想要鱿鱼更美味更营养，就要掌握烹饪鱿鱼的窍门才行。在这里，为大家介绍一下鱿鱼的营养价值和吃法都是怎样的吧。

　　鱿鱼的食用须知

　　鱿鱼干要先用清水泡几个小时，再刮去体表上的粘液，然后用热碱水泡发。出锅前，放上非常稀的水淀粉，可以使鱿鱼更有滋味。

　　干鱿鱼发好后可以在炭火上烤后直接食用，也可汆汤、炒食和烩食。

　　鱿鱼须煮熟透后再食，皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。

　　最后，再来看看哪些食物不能和鱿鱼一起吃吧。

　　鱿鱼不能和什么一起吃

　　鱿鱼属于高蛋白海鲜类食品，中医上应属于阴阳双补的食品，忌与羊肉、狗肉等热性食品同食。

　　鱿鱼等海鲜类决不可与维生素C含量高的柑橘类水果同食、会中毒。维生素就会把海生物体内的某种物质还原成三氧化二砷，也就是砒霜。

　　鱿鱼不可与多种（三种及以上）高蛋白食品同时吃，易造成大分子蛋白质过敏。

　　鱿鱼的两种做法

　　干锅鱿鱼

　　原料：鲜鱿鱼300克、洋葱50克、西芹50克、红椒1个、油炸蒜仔20克、干辣椒节10克、酥花生米20克、海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣椒酱、蚝油、精盐、黄酒、胡椒粉、白糖、味精、红油、香油各适量精炼油1000克（约耗50克）

　　做法：

　　（1）鲜鱿鱼治净，横切成圈，纳盆，加入精盐、味精稍腌；

　　（2）洋葱、西芹、红椒洗净，均切成菱形块；

　　（3）海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣椒酱、蚝油纳碗，加入白糖、胡椒粉对成干锅调味料。

　　（4）洗净锅上火，注入精炼油烧至四成热，下入鱿鱼圈、洋葱、西芹、红椒滑熟，倒出沥油。

　　（5）锅留底油，放入干锅调味料、干辣椒节、油炸蒜仔稍炒，然后倒入滑熟后的鱿鱼圈等原料，烹入黄酒，用大火快速煸炒，最后淋入香油、红油，撒入酥花生米，起锅装入锅仔内，随配酒精炉上桌，即成。

　　铁板鱿鱼

　　材料：鲜鱿鱼一条，洋葱一个，干辣椒一小把，姜两片，葱一段

　　调味料：盐，生抽，酱油

　　做法：

　　（1）鱿鱼去掉内脏和膜，切成细丝控干水分

　　（2）放入油锅中炸得微黄捞出，葱姜，洋葱切丝

　　（3）锅留底油烧5成热，加干辣椒炒香，放入葱姜丝煸炒

　　（来源：家庭医生在线）