蔬菜生吃，可最大程度保留菜里的营养成分。专家提示，以下四种蔬菜生吃可以瘦身。

    芹菜

    芹菜富含粗纤维、钾、维生素Ｂ２等成分。夏季天气炎热，人们易上火，造成大便干燥。同时，天热时人们失水多，容易造成钠、钾失衡。芹菜可帮助人们润肠通便，调节钠、钾平衡。

    黄瓜

    黄瓜含有维生素Ｃ、维生素Ｂ族及许多微量矿物质。为了预防农药残留对人体的伤害，黄瓜应先在盐水中泡１５－２０分钟再洗净生食。

    柿子椒

    辣椒是所有蔬菜中维生素Ｃ含量最丰富的食物。维生素Ｃ可提高人体免疫力，帮助抵御各种疾病。