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海鱼可预防冠心病吗
发布日期:2001-11-19

  鱼类味鲜肉嫩,易于消化,其蛋白质含量高,而脂肪含量明显低于畜肉,在餐桌上为许多人所偏爱。常吃海鱼还可预防冠心病呢!

  流行病学资料,曾公布过动脉硬化和冠心病的发病情况:欧洲和美洲的居民发病率最高,亚洲的日本人较少见,而北极的爱斯基摩人几乎不患这种病。与此相对应,这三个地区居民的饮食最为显著的差别是:欧、美居民平均吃鱼20克,日本人吃100克,爱斯基摩人吃400克。

  科学家集中对鱼肉进行成分分析和研究,发现鱼油,尤其是海产鱼脂中,含有一种独特作用的必需脂肪酸——N-3脂酸。研究表明:N-3脂酸具有影响人体脂质代谢的作用。N-3脂酸可使血中三酰甘油和总胆固醇降低,高密度脂蛋白稍增高,肝脏合成极低密度脂蛋白减少,故能积极防止动脉硬化和冠心病的发生。N-3脂酸还有抑制血管炎性反应的作用,从而延缓动脉硬化的形成。另外N-3脂酸还可抑制血小板的释放、聚集。由此可见,N-3脂酸对预防动脉硬化和冠心病的作用十分明显。科学家把发现N-3脂酸具有预防冠心病的作用,称为近年冠心病研究中的三大进展之一。

  N-3脂酸在鱼身上最丰富,其单位含量是其它食物无法与之相比的,多吃鱼就会多获得N-3脂酸,况且鱼类食品所含的无机盐也比一般畜肉高,含碘、钙也丰富,这对防治冠心病都有好处。所以劝君常吃鱼。