上海试行5桌以上酒席须上报以防食物中毒
12桌生日酒、9桌满月酒、18桌婚宴……昨日,记者从上海市食品药品监督管理局了解到,作为试点,今年年内宝山区所有承办5桌以上酒席的中大型饭店都将逐步实行日常上报制度,饭店必须在承办宴席之前2日内上报,随后食监人员将对这些饭店进行提前介入,控制食物中毒事故发生。
从7月1日起,宝山高境的10家中型以上饭店已经开始进行日常上报。在举办婚宴前2天,饭店必须如实上报参加人数、宴席时间等宴席相关情况。在饭店准备宴席的同时,食监人员将会根据具体情况提前介入,或是对饭店从业人员进行食品安全指导,或是进行飞行监督检查。
“5桌以上宴席容易出现用餐风险,不少集体食物中毒事件往往出现在大规模用餐中。”上海市食药监局宝山分局高境监督所相关负责人陈卫生告诉记者,虽然中型以上饭店都有接待大规模用餐的经验和能力,但是难免会有疏忽。因此,食品原料采购、贮存、加工、熟食卤味、生食水产品、餐饮用具消毒和工作人员健康状况等重点环节都成为监控重点。
在以往的检查中,食监人员曾经发现,承办大规模的宴席时,饭店人员、厨房设施超负荷运转,漏洞就会出现。有的饭店餐具未经消毒就被频繁使用;有的饭店在采购大批量食物时,对食品质量把关不严;还有的在距开席还有较长时间之前烹制菜肴,却没有用适宜的温度保存食品导致食物变质。
目前,上海所有区县已经在“五一”、“十一”黄金周以及春节等高峰时段实行5桌以上宴席上报制度,已经将大规模集体食物中毒事件降到最低点。今后,日常宴席也将逐步进入监控范围中。
上海市食药监局相关人士指出,举办婚宴、升学宴等较大规模的宴会时,市民也要选择有足够接待能力的饭店。另外,易导致食物中毒的食品以冷荤、凉菜、海鲜类等食品为主,特别是在比较炎热的天气里,食用上述食品更要特别小心。