春节前后，作为应季水果，香甜可口、水分充足的甘蔗大受欢迎。在南方一些地方，甘蔗甚至都成为了每家每户的必备年货。在除夕之前，家家户户一般都会买两根甘蔗，用红纸或者红绳系上，寓意生活节节高。过完除夕，就可以吃了。不过，吃甘蔗也是有讲究的。

　　问：什么样的甘蔗不能吃？

　　主持人：甘蔗的外形和竹子很相似，节节高笔直修长，广泛种植在我国广西、云南、福建、广东、海南等南方热带地区。常见的甘蔗有两种，一种是青皮的，一种是紫皮的。这两种甘蔗的最大不同在于一个是糖蔗一个是果蔗。青皮甘蔗的含糖量远远大于紫皮甘蔗，所以一般青皮甘蔗多用于制糖业，而且质地较硬，生吃容易扎嘴，榨汁倒是不错。市面上人们常吃的基本都是紫皮甘蔗，因为它不仅含糖量高，吃起来也比较鲜嫩多汁。

　　不过，甘蔗味甘、性寒，脾胃虚寒、胃腹寒疼者不宜食用。更为重要的是，变质、发霉的甘蔗是不能食用的。由于甘蔗本身的甜度高，容易在运输，或者是在储存过程中变质，比如果肉出现红芯，或是颜色成褐色，这种甘蔗已然变质，不能食用。

　　问：购买时该如何挑选呢？

　　主持人：无论是青皮甘蔗还是紫皮甘蔗，都是冬季里不错的水果之一。不过，要买到多汁的甘蔗，还要费点心。首先，要注意甘蔗一节一节的长度，买甘蔗时尽量挑选甘蔗节长的；其次，观察甘蔗表皮上的那层白霜。一般来说，如果白霜多且非常明显，说明甘蔗比较新鲜；还要留意甘蔗的粗细程度，太粗的甘蔗可能是空心的，太细的话也可能没有什么水分，所以购买时要选粗细差不多的，不要太粗也不要太细。

　　问：甘蔗什么时候会变质？

　　主持人：甘蔗是秋季成熟的水果，目前市面上都是存储过后的甘蔗。储存条件好的，既保存了原有水分和口味，也可以正常食用。但是，如果运输过程、储存方式以及环境条件等不好，就可能导致霉菌生长，产生大量毒素，尤其是每年2月份和3月份。

　　在这里提醒消费者，尽量不要饮用街头无照商贩压榨的甘蔗汁，“黑芯”“红芯”的甘蔗更是不能食用。

  （来源：中国经济网）