据现代营养学分析，银鱼含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种氨基酸、钙、磷、镁以及维B1、B2、尼克酸等成分，能保护心脏，提高人体免疫力，有延缓衰老、美容养颜的功效，同时还能预防大肠癌发生。

　　推荐一款银鱼煎蛋：

　　银鱼200克，鸡蛋4个，葱、姜、盐、黄酒、猪油适量。

　　将鸡蛋磕入碗内，加葱末、姜末、黄酒和盐，搅散后再放入洗净沥干的银鱼拌匀；

　　放入猪油，烧至八成热下入鸡蛋，随即将锅微微转动，使蛋液摊成蛋饼煎透出锅即成。

　　银鱼煎蛋适用于身体虚弱、营养不良等虚弱者的调理、补养。

　　（来源：新民晚报社区版 作者：柳承）