自制酸奶 有食品安全隐患
发布日期:2023-03-02
酸奶是消费者比较喜爱的健康食品,很多人喜欢自制酸奶。
通常而言,家庭自制食品的安全性是不如正规企业的。
食品企业生产酸奶的正常流程是这样的:
首先从牧场收来的原奶要经过简单的过滤、均质化和杀菌处理,然后在接近无菌的状态下投入发酵用的乳酸菌;
经过一段时间的发酵后,将酸奶降温并放置一段时间,形成凝固状的酸奶,当然也可以在发酵完成后添加果肉等其他配料。
如果在发酵完成后再一次加热灭菌,就是常温酸奶。
这一过程都是无菌操作的,家庭中无法做到,存在食品安全隐患。
此外,市面上售卖的酸奶发酵剂常包含多种菌种,而家庭制作酸奶根本无法达到这样的条件,并不会让酸奶“营养更均衡”。
(来源:新民晚报社区版 作者:田甜)