咖啡与可可、茶并称世界三大主要饮品。有研究表明，早逝率、2型糖尿病发病率以及某些癌症发病率的降低都与喝咖啡存在关联。

　　熬夜第三天，喝咖啡不再有用。美国沃尔特·里德医疗中心发现，连续两晚熬夜后喝咖啡能提高人们的清醒程度，但是，第三晚熬夜，喝咖啡将不再能够提高人们的精神状态与清醒程度。

　　降低炎症，改善心脏健康。美国斯坦福大学医学院研究显示，早上一杯咖啡，不只能让人保持清醒，还有助抑制与心脏病相关的炎症。研究人员招募了100多名志愿者，跟踪调查他们10余年，发现早上喝一杯咖啡的志愿者，心脏更健康。

　　改善记忆。葡萄牙分子医学研究所、法国国家健康与医学研究院等机构联合研究发现，咖啡因可以靶向大脑中衰老基因，减缓大脑衰老。常喝咖啡可以增强认知效果，改善记忆。

　　常温咖啡不致癌。世界卫生组织最近发表文章称：饮用常温咖啡并不会导致癌症，因此不应将其划分为致癌物。该组织的23名科学家通过分析1000多份有关咖啡与癌症的研究，得出此结论。他们同时表示，饮用温度极高的饮料，会导致食道癌的发生。

　　咖啡可缓解眼部疲劳。新西兰奥克兰大学研究发现，喝咖啡可缓解眼睛疲劳。研究人员发现，运动途中喝咖啡的志愿者神经递质得到恢复，眼部运动也有了改善，但未喝咖啡的志愿者则没有这种效果。研究人员建议，运动时或运动后可以适当喝点咖啡，有助于减弱眼部的疲劳，缓解视觉损伤。

　　咖啡口感受形状、颜色影响。英国牛津大学一项研究显示，不同形状的杯子会影响咖啡的口味。研究人员从世界各地招募了超过300名志愿者，让他们用8种不同尺寸的杯子品尝咖啡后评判其香味、苦味、口感、浓度、温度等。结果显示，高一点的杯子会让咖啡喝起来更甜；“瘦”杯子里的咖啡比“胖”杯子的喝起来更苦。此前澳洲联邦大学研究还发现，相比透明的杯子，用白色杯子喝咖啡更苦；用蓝色杯子，则会让咖啡喝起来更甘甜。

（来源：生命时报）