蜂蜜是大众心目中的全能食物，相传蜂蜜能美容养颜、润肠通便、止咳、护胃、解酒等，不少人确诊糖尿病后还会产生这样的疑问：得了糖尿病，还能吃蜂蜜吗？每天吃蜂蜜真的“好处多多”？这里，我们把蜂蜜的“好处”以及“糖友”是否能放心吃，一一解释下。

　　通常，一罐蜂蜜由75.6%的糖类、22%的水分、1.9%的脂肪以及0.4%的蛋白质构成。蜂蜜消化快、吸收也快，对血糖有明显影响。不同花源的蜂蜜成分有些许不同，但主要成分相差无几。蜂蜜的营养成分单一，含糖高，营养价值不高。

　　1、蜂蜜能润肺止咳吗？

　　已有研究证实，蜂蜜能止咳，而且蜂蜜的止咳效果可能优于某些止咳药物。蜂蜜止咳机制尚不明确，可能与所含的多种酚类化合物可减轻局部炎症和水肿、甜味物质反射性增加唾液可帮助润滑呼吸道有关。美国儿科学会及美国胸科医师学会推荐，对1岁以上的感冒儿童使用蜂蜜进行止咳，蜂蜜2-5毫升（相当于0.5-1茶匙、0.2-0.5汤匙）直接口服可降低咳嗽频率和程度。

　　2、蜂蜜能润肠通便吗？

　　蜂蜜中含有大量果糖，每个人对果糖的吸收利用程度不同，有些人存在果糖不耐受，即不易吸收果糖，果糖长时间停留于肠道，增加肠道内的渗透压，吸引水分进入肠腔从而引起腹泻。

　　但是想利用蜂蜜水通便，前提是对果糖严重不耐受或食用极大量蜂蜜，对大多数人而言，一杯蜂蜜水达不到通便作用。想要依靠此来通便的“糖友”，也要慎之又慎。

　　3、蜂蜜能促进伤口愈合吗？

　　蜂蜜渗透压高、酸度高，且含有过氧化氢，被认为具有广谱抗菌活性。最近一项系统综述评估了蜂蜜对于各类伤口的治疗效果，蜂蜜对于烧伤以及外科术后感染伤口可能获益，对于其他类型的伤口尚无证据支持可获益。

　　虽然蜂蜜可能有促进伤口愈合的效果，但“糖友”由于疾病的特殊性，所有伤口均应在医生指导下进行处理，如若血糖不稳定，更应至医院进行处理。

　　4、蜂蜜能美容养颜吗？

　　《神雕侠侣》中小龙女在断肠崖下16年来以蜂蜜为食，驻颜有术，等到了与杨过的重逢。但这终究只是电视剧片段，现代科学研究暂未证实蜂蜜的这一功效。目前市面上有许多蜂蜜相关的美容护肤产品，比如蜂蜜面膜、蜂蜜唇膏等，其功效主要为补水、保湿。

　　5、蜂蜜可以解酒吗？

　　素来有蜂蜜水解酒的说法，其实，酒后一杯蜂蜜水可以帮助醒酒，主要得益于二：第一，饮水促进酒精排泄；第二，蜂蜜中的果糖加速酒精代谢。但是果糖只参与部分酒精代谢过程，并且要完全通过果糖来解酒需要大量果糖，会产生一些不利身体的中间代谢产物，如尿酸和乳酸。所以，我们提倡少饮酒，偶尔喝多了想要解酒，通过饮酒前填饱肚子，比如吃些水果、酸奶、主食等，可以帮助缓解饮酒后的不适症状。

　　6、蜂蜜可以护胃吗？

　　自从有体外研究发现蜂蜜可以抑制幽门螺杆菌之后，大家都开始重视蜂蜜在护胃方面的作用。蜂蜜可能因其高渗透压及含过氧化氢等方面的抗菌性特点，通过改善自由基代谢、抑制脂质过氧化等方面保护胃黏膜。

　　一项对150例消化不良的患者进行幽门螺杆菌测定（碳13呼气试验）发现，既往有蜂蜜或红茶/绿茶食用习惯（≥每周1次）的患者，幽门螺杆菌感染率较低，存在统计学意义，即蜂蜜可以降低幽门螺杆菌的感染风险，但该研究证据级别较低。若存在消化不良、幽门螺杆菌感染等情况，还是应该遵从医生建议及药物治疗。

　　7、蜂蜜越天然越好吗？

　　有综艺节目报道“蜂蜜猎人”在悬崖峭壁采集野生蜂蜜（崖蜜），没任何安全措施，为了采崖蜜拼尽全力、不惜生命，让人感觉野生蜂蜜很珍贵。天然的、无添加的，往往被误认为更安全且更具营养价值，其实不然。蜂蜜的生产过程涉及植物开花、蜜蜂采集、工人收集等多环节，在此过程中可能会有土壤污染、菌落超标等各种问题，特别是野生的蜂蜜，采集过程中无法保证清洁，存在食品安全风险，要慎重选购。

　　8、蜂蜜用冷水还是热水冲？

　　其实都可以。水温几乎不会破坏蜂蜜的营养价值。因为蜂蜜的主要成分就是糖，一两勺蜂蜜中的维生素、生物活性物质等营养成分含量极低，可忽略不计。

　　9、蜂蜜要放冰箱保存吗？

　　蜂蜜在低温下会结晶析出葡萄糖，再次升温也恢复不到从前的流动液体状态，一般情况下不需要低温保存，但食用时要注意防范污染。

　　10、哪些人群不建议食用蜂蜜？

　　1岁以下的孩子；果糖严重不耐受或食用蜂蜜过敏者；糖尿病血糖控制不佳者。

　　世界卫生组织建议，成人和儿童游离糖摄入量应减至总能量的10%，减少至5%以下可使健康获益（健康成人约25克）。糖尿病患者等特殊群体在血糖稳定的情况下，如果要食用蜂蜜，建议少量，且和低GI的食物联合食用，并且注意监测食用后的血糖变化。

　　总结“糖友”食用蜂蜜的小秘诀如下：蜂蜜价值，理性看待；为求功能，少量食用；影响血糖，避免单食；一二茶匙，已是上限。

　　（来源：文汇报 作者金倩雯/施咏梅为上海交通大学医学院附属瑞金医院临床营养科医生）