隔夜茶：隔夜茶时间过久，维生素丧失殆尽，如果是炎热的夏天，由于茶杯、茶壶等器具被细菌污染而使过夜茶产生馊味。因此不宜饮用。

　　异味茶：如果茶叶保管不善，与其它有异味的东西放在一起，如香皂、樟脑丸等，容易被茶叶吸收变味。新买的茶叶筒罐，筒内金属表面常有一层油脂，必须擦净晾干，除去异味后才能装茶叶。

　　焦味茶：茶叶中的焦味源于茶叶的烘焙过程。由于火温太高或炭火烟太大，会使茶叶烧焦或熏上浓烈的烟味，煤或木炭在燃浇时可产生3，4-苯并芘，后者是一种多环芳烃类物质，具有致癌性。

　　霉变茶：茶叶喜燥怕潮湿，受潮后易发热变霉。在高湿度的环境中，放置3-5天即出现霉花和结块，霉菌繁殖时分泌出多种不同的酶，可加速茶叶的霉变。茶叶的含水量高于8.8%时就会发霉，含水量达到12%时霉菌繁殖旺盛，可长出白毛并发霉味。茶叶受潮霉变后不仅没有香味和营养价值，反而含有青霉素、环绿素、黄天精等多种不同结构的霉菌毒素，这些毒素对人体健康危害极大。因此，霉变的茶叶不宜泡水饮用。

　　含铝过高的茶：研究人员发现茶科植物对金属具有较高的亲和力，加上使用含铝的肥料，使得茶叶中不可避免地含有微量的铝。此外，一般家庭中使用铝质容器烧水泡茶，会使茶水中的含铝量增加。人体摄入铝过多，有可能发生阿尔海默氏症，严重危害人的大脑功能。因此，饮茶需要节制，不宜用含铝过多的茶水。