药粥在熬制的过程中采用不同的方法，不仅直接影响疗效，而且还关系到口味如何，病人是否乐于服食等问题。因此在熬药粥时应根据不同的药物性能与特点，采用不同的煎煮方法，一般常用以下五种方法：

　　1.药米同煮法。以中药直接与米谷同煮为粥，凡是可以供食用的中药，大部分均可采用这种方法。例如山药、大枣、茯苓、玉竹、胡桃、扁豆、百合等，可以切碎或捣为粗末与米同煮。

　　2.药汤煮粥法：把中药煎煮取浓汁后去渣再与米谷同煮，这种方法较常用，如黄芪粥、麦冬粥、酸枣仁粥等。

　　3.药汁兑入法：将药物煎煮取浓汁备用，等米粥即熟时，兑入药汁再稍煮熬。对于那些质地滋腻，根块类或芳香类药物煮粥宜用本法。前者如鸡肉、猪蹄、猪心肺、熟地、玄参等，可用文火久煎取汁备用。后者如藿香、佩兰、菊花、薄荷、葱白等宜用武火急煎取汁。

　　4.原汁拌和法：等米粥煮至将熟时，把原药汁直接兑入粥中，拌和均匀令沸即成。此类药汁如烊化甘蔗汁、萝卜汁、蜂蜜、阿胶、龟胶、鹿胶、牛羊乳等。

　　5.药末掺入法；先将中药研磨成细粉，与米一同煮为粥糊食用，如菱粉粥、莲子粉粥、贝母粉粥等。