秋天，有利于调养生机，去旧更新，为人体最适宜进补的季节。因此，稍加滋补便能收到祛病延年的功效。

　　秋天，气候凉爽。按中医来讲五脏属肺，食物的五味中辛味散肺气之郁，应当“平补”。

　　患有慢性疾病的人可以进行食补食疗，没有病的健康人也可以进行食补，但应该用气平味淡、作用和缓的食物，从中吸取营养，输向全身，保持旺盛活力，减少疾病，推迟衰老。

　　因此可食茭白、南瓜、莲子、桂圆、黑芝麻、红枣、核桃、白木耳、芝麻、蜂蜜、冰糖、梨等食品。但是最好还是不要怕麻烦，煲一煲靓汤吧！

　　核桃炖鸡

　　用料：瘦光鸡1只，核桃肉50克（有衣或无衣均可），益智仁20克（中药店有售），淮山25克，姜1片。

　　做法：

　　（1）鸡放入滚水煮五分钟，取起洗净（怕肥腻，可撕去外皮）。

　　（2）把鸡、核桃肉、淮山、益智仁、姜放入炖盅内，炖3小时半至4小时。食时落盐调味。功能：益脾胃、理元气、补肾。健康的人饮食可补益身体。

　　胡椒炖猪肚

　　用料：猪肚1个，白胡椒粒100克，排骨200克。

　　做法：

　　（1）猪肚撕去肥油，洗到全无异味。可以用番石榴叶或将番石榴揸烂，和猪肚一齐搓擦，然后洗净，可除猪肚的异味。

　　（2）把猪肚放落滚水中煮5分钟，取出洗净，放落镬中煎片刻，煎时不用下油，煎后再洗净。把胡椒粒塞入猪肚内。

　　（3）排骨入滚水煮5分钟取起，洗净。

　　（4）排骨、猪肚同放入炖盅内，加滚水4杯炖3小时半。食时落盐调味。

　　功能：治胃寒，驱风。

　　注：胡椒塞入猪肚内，汤不会辣。炖好后取出胡椒粒，洗净，盛碟上放在饭面蒸后晒干，下次炖猪肚时再用，用后洗净再蒸，晒干后又可再用，如是者炖九次，蒸九次，晒干后，收藏在瓶内。此乃驱风至宝，如觉胃寒或风重，吞服数粒。

　　冬虫草炖鸭

　　用料：冬虫草1扎约24条，瘦鸭1只重约100克，姜2片，酒1汤匙。

　　做法：

　　（1）鸭洗净放落水中煮10分钟，取起洗净（怕肥撕去鸭皮）。

　　（2）虫草摘去体积小的一端（留用），把粗的虫草分插在鸭身和鸭腿上。这样使虫草的养分渗入鸭肉。

　　（3）把鸭、酒、姜、留用的虫草放入炖盅内，加入滚水4杯，炖4小时。食时落盐调味。功能：治病后体弱、肾虚。

　　糯米酒炖猪手

　　用料：猪手1只斩件，约重800克，糯米酒1杯半（甜糯米酒，又称东江糯米酒，颜色如浓茶），姜2片。

　　做法：

　　（1）猪手放落滚水中煮10分钟，取出洗净。

　　（2）猪手、姜、糯米酒、滚水1杯或适量，炖3小时。食时落盐调味。

　　功能：补气血、补脚力。

　　注：如果不喜欢太多糯米酒，可酌量减少。