中医认为，生藕甘、寒，无毒。熟藕甘、温，亦无毒。生藕可以清热润肺、消瘀凉血、开胃止呕，具有消瘀清热、除烦解渴、止血（鼻血、尿血、便血、子宫出血等）功效。藕煮熟以后，由凉变温，虽失去了消瘀清热的性能，但能健脾补胃、养阴润燥，有养胃滋阴、益血、止泻的功效。

　　藕有多种食用方法，下面的做法营养效果最好。

　　1、桂花糯米藕：在藕孔里填入糯米，煮熟后切成片，撒上一层白糖和桂花即成。

　　2、莲藕豆沙：将藕擦成泥状，和入糯米粉，包入豆沙馅，放入油锅中炸熟即成。

　　3、糖醋莲藕：藕去节，削皮后洗净、切片，放入沸水中焯一下，拌以糖醋等作料，是佐酒佳肴。

　　4、榨藕汁：将藕放入榨汁机中，加适量糖、白开水榨成汁饮用，可清心润肺。

　　5、藕粉藕米糕：藕粉、糯米粉、白糖各250克，加水适量，揉成面团，放在蒸锅上蒸熟，分顿煮食或煎食。可养胃、补虚、止血。连续食用，能治疗体弱、少食或吐血、鼻出血、便血等症。（家庭导报）