茶叶，与咖啡、可可成为世界上三大无酒精饮料，久享盛名。早在二千多年前就被作为解毒治病之用，后来才逐渐发展成为一种饮料。近代研究发现茶叶中含三百多种化学物质。主要有蛋白质、氨基酸、脂肪、矿物质、茶多酚、鞣酸、咖啡碱等。茶叶是一种富有营养价值与药用价值的饮料，被誉为“最理想的饮料”。

　　1．对中枢神经系统有兴奋作用。茶叶中所含的咖啡因能兴奋高级神经中枢，使精神振奋，思想活跃，消除疲劳。

　　2．改善循环系统功能。茶叶中的鞣酸有高度的维生素P活性，能降低胆固醇，防止脂肪在血管壁沉积；另外咖啡因、茶碱可直接兴奋心脏，扩张冠状动脉，对末梢血管有直接扩张作用。故饮茶能防治高血压、冠心病、高脂血症、动脉粥状硬化症等。

　　3．具有抑菌、消炎作用。古代医家曾用茶叶治疗痢疾，说明茶有一定的抑菌作用。现代病理学证实，茶叶中的鞣质有收敛、抑菌、消炎作用，对各种痢疾杆菌均有抑菌作用，其效价与黄连不相上下。

　　4．助消化作用。茶叶的咖啡因被发现能增加胃腺体分泌，使消化液增多，从而促进食欲，帮助消化。还可增高基础代谢率，因此，饮茶可减肥。

　　5．防癌作用。茶中的单宁和大量的维生素C的含量是致癌物质的抑制剂，经常饮茶可以防治癌症。

　　此外，茶叶还可利尿、消暑、防龋齿、解酒等作用。药茶疗法就是利用我国资源丰富的茶叶与中草药配伍使用，既发挥茶叶的功效，又借助中药来达到单纯用茶叶所未及的作用。