林蛙油

　　林蛙油是雌性林蛙成熟后卵巢分泌的软体油，干燥后成固体，也称哈蟆油。其中，以原产地长白山的林蛙油最地道、珍贵。这里的林蛙凝山林精气、饮清泉甘露、食百种昆虫、潜冰水冬眠、历三载霜雪而成，其雌性成蛙的输卵管具有很高的营养药用价值，具有补肾益精、养阴润肺、延缓衰老、增强免疫力的功效，因此，长白山林蛙油历来是集食、药、补为一体的天然滋补珍品。

　　◎ 哪些人需要进补？

　　林蛙油含有丰富的营养物质，对体弱多病、产后体虚的人具有很好的滋补作用；林蛙油能提高免疫力，适合经常感冒和容易疲劳、血脂高的亚健康人群，且能有效改善更年期症状；另外，林蛙油中还含有大量复合多肽，这种物质能保持皮肤的胶原蛋白，从而能起到润肤、美容、延缓衰老的作用，也适合那些出现早衰症状的女性。

　　◎ 如何挑选林蛙油？

　　真品林蛙油呈不规则片状，表面黄白，蜡质状，微透明，有脂肪样光泽，摸起来有滑腻感；在温水中浸泡，好的林蛙油体积可膨胀10～15倍，颜色雪白，松软而有弹性；气腥、味微甘，嚼起来有粘滑感。

　　目前，在市场上有以大蟾蜍输卵管和明太鱼精巢假冒林蛙油的，也有人工养殖的林蛙出产的输卵管类制品，这些伪制品无论是营养成分含量，还是滋补功效都大大低于地道林蛙油药材。

　　值得注意的是，这些地道林蛙油药材的伪制品在直观上与正品区分不大，一般很难区别，因此，应通过正规渠道购买地道林蛙油高纯度深加工制品。

　　◎ 如何食用效果最好？

　　生服法。林蛙油泡好后不经蒸煮直接生食，能较好地保存林蛙油的完整营养价值。

　　饮服颗粒或胶囊。不喜欢林蛙油气味的人，也可以将林蛙油磨成粉状，装入空心胶囊，或者购买林蛙油颗粒冲饮。

　　煲汤。将泡开的林蛙油装在碗里，加几滴酒除去腥味，然后可加入冰糖或者其他材料一起煲汤。

　　专家推荐补方：林蛙油红莲煲鹌鹑

　　材料：林蛙油15克，红枣15枚，莲子肉50克，陈皮1角，鹌鹑2只。

　　做法：（１）林蛙油预先泡好，拣去残质；莲子肉和陈皮分别用清水浸透、洗干净；红枣洗净、去核，鹌鹑收拾好备用。（２）沙锅内加入适量清水，先用大火煲至水滚，然后放入以上全部材料，水滚后改用中火继续煲至莲子熟烂，再加入少许盐调味，即可饮汤吃肉。

　　功效：此方具有滋补养颜、养血润肤的作用，尤其适合秋冬季节食用。

　　燕窝

　　燕窝主要是金丝燕、毛燕及草燕在悬崖上筑起的巢，这种巢是它们吞食鱼虾、海藻经胃液消化后吐出的粘液筑成的。天然燕窝性平，味甘，具有滋阴补肾、清热健脾、润肺养颜、延年益寿的功效，且不寒不燥，很适合男女老幼四季进补。燕窝品种中以印尼出产的金丝燕质地最爽滑、滋补功效最佳。

　　◎ 哪些人需要进补？

　　燕窝能养肺阴、化痰止咳、补中益气、美容养颜，并具有整肠健脾、调理呼吸道及强化肺部的功能，因此，女性、儿童、孕产妇、病后康复者及吸烟人士等都很适宜用燕窝来进补。

　　◎ 如何挑选燕窝？

　　由于燕窝产量有限，售价较高，所以假冒的燕窝不少。鉴别真假燕窝要注意几个窍门：一看：燕窝应该为丝状结构，由片块状结构构成的不是燕窝，购买时以色泽微黄为佳；二闻：有类似氨味，有鱼腥味或油腻味道的多为假货；三拉：取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差、一拉就断的为假品；四看体积：真燕窝浸泡后体积可膨胀４-５倍，燕盏可达10倍，而假的基本发不开。

　　◎ 如何食用最佳？

　　燕窝主要是用来炖。要先把燕窝浸泡1－2小时，拣去杂质，然后换清水再浸泡1－2小时，最后，连浸泡之水一起用文火隔水炖，保留燕窝的原汁原味以及营养。当然也可配合其他材料一起炖，比如冰糖、枸杞、木瓜等。或者直接用蔬菜汁、果汁、牛奶作为调味，拌着炖好的燕窝就可食用。

　　专家推荐补方：冰糖杞圆燕窝

　　材料：燕窝3克，枸杞子6克，桂圆肉6克，冰糖30克。

　　做法：(1)燕窝用水浸透，拣去杂质，撕成条状，将枸杞子、桂圆肉淘洗干净。(2)将燕窝、枸杞子、桂圆肉连同1碗沸水倒进炖盅，炖盅加盖，隔水炖。(3)待锅内水开后，先用中火炖1小时，加入冰糖后再用小火炖1小时即可。炖好后取出，放温后服食。

　　功效：补血养颜，润肺止咳，特别适合心悸失眠、头晕目眩的人食用。

　　燕窝与女人美颜

　　燕窝是一种抗氧化食品，具有排毒功效，长期食用可达到延缓衰老的目的。因此，女性常食燕窝能保养肌肤，使肌肤滋润光滑、富有弹性。香港明星郭可盈最爱吃燕窝，大概每个月都吃三四次，杨恭如、容祖儿等更是视燕窝为最好的养颜佳品。看来，众多明星热衷食用燕窝养颜也是有科学说法的。

　　冬虫夏草

　　冬虫夏草简称“虫草”，是由昆虫和真菌联合而生的菌虫复合体。冬天真菌侵入幼虫体内，夏天菌座从虫体上长出，露出地面；地下部分则形成菌核，也就是入药的虫体。主要产于四川、青海、西藏等地。虫草性甘、温平，有补虚健体、保肺补肾、止血化痰之功效，是著名的滋补强壮药。

　　◎ 哪些人需要进补？

　　由于冬虫夏草性平力缓，能平补阴阳，体弱、病后体衰、产后体虚者都适合用虫草来滋补，对于神经衰弱导致的失眠也有改善作用。另外，它具有抗氧化作用，能淡化色斑，有美容的功效。

　　◎如何挑选虫草？

　　购买时首先要注意外观色泽。虫草体似蚕，表面深黄色至黄棕色，虫体粗糙，有环纹20～30个，足8对（中部4对比较明显）；子座细长呈圆柱形，表面深红棕色至棕褐色，有细纵皱纹，上部稍膨大；断面为白色，气微腥，味微苦。选择时以虫体完整、丰满肥大、外色黄亮、内色白、子座短者为佳。

　　◎ 如何食用最佳？

　　虫草可以磨成粉状直接吞服，用淡盐水吞服或制成胶囊吞服，都能很好地保留虫草的营养价值。也可以用虫草炖各种肉类，比如鸭肉、鸡肉、瘦猪肉等，喝汤吃肉。不过炖食时最好能将炖烂的虫体一起吃掉，保证营养能全部被人体吸收利用。

　　专家推荐补方：虫草全鸭

　　材料：冬虫夏草３至５枚，老雄鸭一只，酱油、料酒少许。

　　做法：鸭子去毛及内脏，将虫草放入鸭肚，以线扎好，加酱油、料酒如常蒸烂，即可吃肉喝汤。

　　功效：具有滋阴补肾的作用，适用于头晕目眩、失眠、烦躁、咳嗽、气喘、腰膝酸痛等症。

　　进补虫草并非人人适宜

　　中医讲究阴阳调和、阴阳平衡，比如有的人是阳盛阴虚，盲目食用壮阳的冬虫夏草，阳上加阳，反而对身体不利。另外，如果30岁以前没有出现肺阴虚以及身体衰弱等症状，就没有必要用虫草滋补。

　　鹿茸

　　鹿茸，取自梅花鹿新生的没有长成硬骨时的嫩角，具有温肾壮阳、生精益血、补髓健骨的功效。鹿茸性甘、咸、温、入肝、肾经，能壮阳却不燥，能养阴而不腻，所以很适合老年人和女性进补，历来是名贵滋补品，并与人参齐名。

　　◎ 哪些人需要进补？

　　鹿茸适用于肾阳不足、畏寒乏力、阳痿滑精、尿频遗尿等症，另外，女性不孕及产后虚弱也可以用鹿茸来进补。据研究，鹿茸中的脑素具益智作用，能使思维敏捷、增强记忆；若中青年人出现了精神萎靡、面无光泽、体虚气短、眼袋明显也可以考虑用鹿茸进补。

　　◎ 如何挑选鹿茸？

　　现在市面上的鹿茸主要是产于东北的梅花鹿角和西北的马鹿角。马鹿角个头大，但药用质量梅花鹿角较高。大部分消费者买的是加工完成的鹿茸片，便于食用。由于鹿茸老了就是鹿角，因此消费者在买鹿茸片时要选择嫩的鹿茸，鹿茸片周围颜色呈白色或灰白色，中间呈灰褐色或灰黄色的品质较好。

　　◎ 如何食用最佳？

　　（1）将鹿茸原药材或鹿茸片粉碎为末，然后冲服，每次的剂量可掌握在1-2克左右；（2）可将鹿茸片磨成粉末然后置于空心胶囊吞服。需要提醒的是，有些人喜欢将鹿茸泡酒，虽说简便，但不仅用量不易控制，而且酒中的乙醇会影响人体对鹿茸中钙质的吸收和利用，不宜提倡。另外，鹿茸含活性成分，不耐高温，故一般不入汤煎，特殊情况除外。

　　专家推荐补方：瘦肉红枣炖鹿茸

　　材料：鹿茸片30克，猪瘦肉500克，红枣若干颗，少许料酒。

　　做法：将所有材料一同放入沙锅内炖3―5小时，直至熟烂，然后食用，吃不完可保存好分次用之。

　　功效：增强性功能，改善腰膝酸软、血虚晕眩、精疲力乏等亚健康症状，对于某些顽固性失眠也有一定的治疗效果。

　　进补期间注意观察

　　鹿茸虽很滋补，但也不是所有人都能受补。阴虚、血热及高血压、感冒期间都不宜服用鹿茸。要注意的是，凡体格壮实而无需服食的人或食茸过量的人，容易引起头涨、胸闷或鼻衄等反应，须立即停药观察。

　　专家TIPS：购买高级保养品的5个黄金法则

　　1.通过正规渠道购买。林蛙油、燕窝以及虫草等都属于高级滋补品，售价不菲，市场上的假冒产品层出不穷，所以，一定要通过正规的渠道购买，比如连锁药店，也可以到信誉好的商场购买。

　　2.选择品牌产品。买一些值得信赖的品牌，它们的产品无论是原材料还是加工工艺都非常令人放心，也不会以次充好，购买时比较放心。

　　3.冬季进补最佳。冬令季节人的食欲较旺盛，吸收功能较好，是人体进补的黄金季节，可选择在这个季节进补。

　　4.要对证购买。根据自身情况，确诊虚证所在，有针对性地加以滋补。对于那些本身有病的人，进补时最好遵照医嘱。

　　5.坚持长期进补。即使是最高级的滋补品，进补一次两次效果也不会很明显。因此，想要达到更好的进补效果，最好坚持整个冬天进行进补，或是按照产品说明来实施进补计划。（专家指导：北京中医药大学傅延龄教授）