最近，中科院生命科学研究院发表一项研究发现：中国的中老年人群中，维生素B1缺乏与抑郁症密切相关。维生素B1是相对较为陌生的维生素，我们不禁迷惑，属于心理疾病范畴的抑郁症有可能仅仅由于某种维生素的缺乏有关？那么我们又该如何补充维生素B1呢？

　　维生素B1缺乏人会沮丧

　　中国农业大学食用品学院营养与食用品安全系副教授范志红肯定了抑郁症与维生素B1的关联。“实在，维生素B1与神经系统的功能关系密切，每一个学过营养学和生物化学的人都有所了解。维生素B1缺乏时，会令人情绪沮丧，思维迟钝；严重缺乏时，会发生‘多发性神经炎’。有研究发现，糖尿病人会通过尿液丢失大量维生素B1，与其足部的神经坏死进程可能有一定关系。”

　　在中科院生命科学研究院的研究职员对1500余名京沪城乡居民进行了维生素B1营养水平核查，然后对结果和抑郁程度进行分析。结果显示，随着体内维生素B1浓度的降低，患上抑郁症的风险明显上升，其中原因可能是维生素B1缺乏会导致线粒体功能紊乱和慢性氧化应激，这两种情况均被以为是抑郁症发病的潜伏机理。

　　维生素B1摄进低于推荐量80%

　　在中国维生素B1缺乏是普遍现象吗？范志红表示，从1982年到2002年的全国营养核查结果显示，20年来，随着我国居民富裕水平的进步，维生素的摄进量却完全没有随着食用品供给的充足而增加。事实上，维生素B1和维生素B2的摄进量，都在随着富裕水平的升高而不断下降，其中维生素B1的下降幅度尤其迅猛，从2.5mg/d降到了1.0mg/d。

　　《中国居民营养与健康状况核查报告》显示，我国居民维生素B1摄进低于推荐摄进量的比例高达80%。“遗憾的是，这些摄进量核查结果，还只是说生食用品中的维生素B1含量，没有考虑到烹调损失。”据范志红介绍，维生素B1是一种相当娇气的营养素，它既怕热，又怕碱，还怕漂白粉、氯气、二氧化硫和双氧水之类，而且还轻易在淘米、洗淀粉的过程中溶在水里流失掉。所以，在日常烹调当中，维生素B1的损失率不可低估。而中国人的某些饮食喜好和饮食方式都是维生素B1含量非常低的。

（来源：健客网）